匠心酿造

豆腐这一中国的传统美食在民间可谓家喻户晓，做豆腐则是一门有着2100多年历史的传统老行当。做豆腐提前一天就得浸泡好黄豆，传统人力手工磨豆腐需要俩人合作，一人推磨，一人加水加豆。再经滤浆、煮浆、点兑、成型等繁复工序。 中国的豆腐在清寡中暗含了某种情深层面的气质，古人称赞豆腐有‘和德’，吃豆腐的人能安于清贫，而做豆腐的人也懂得‘顺其自然’。”这是《舌尖上的中国》的一段独白。